Programme canadien de salubrité alimentaire à la ferme

Qu’est-ce que le Programme canadien de salubrité alimentaire à la ferme ?
Le Programme canadien de salubrité alimentaire à la ferme est un partenariat entre l’industrie et les gouvernements, est mené par les producteurs, et qui aide les organismes nationaux de denrées à développer et mettre en œuvre des programmes de salubrité alimentaire à la ferme basés sur les définitions et principes HACCP.

Qu’est-ce que le principe HACCP ?
HACCP est un système d’assurance de qualité endossé par la Codex Alimentarius Commission et reconnu à travers le monde. Le système HACCP est efficace, car il s’agit d’une approche « préventive qui se concentre premièrement sur l’identification puis en réduisant ou en éliminant les risques de salubrité à la ferme » (Une introduction aux pratiques de salubrité à la ferme, 2).

Pourquoi le programme canadien de salubrité alimentaire à la ferme a-t-il été créé ?
Le Programme canadien de salubrité alimentaire à la ferme a été créé en mai 1997 en réponse à l’augmentation des inquiétudes des consommateurs concernant la salubrité de leurs aliments. Maintenant, par le biais du succès du programme canadien de salubrité à la ferme, le Canada commence à être reconnu comme leader en salubrité alimentaire. Le programme démontre aux consommateurs et aux transformateurs nationaux et internationaux que les producteurs canadiens produisent des aliments qui sont parmi les plus sécuritaires au monde.

Comment le programme canadien de salubrité alimentaire à la ferme est-il financé ?
Les coûts du Programme canadien de salubrité alimentaire à la ferme sont partagés entre l’industrie et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC). Par le biais de son fond canadien d’adaptation et de développement rural, AAC alloue des sommes à ce programme. À partir d’avril 2009, ce financement continuera par le biais de « cultivons l’avenir » du nouveau cadre stratégique pour l’agriculture. Les groupes nationaux de groupes de denrées soutiennent aussi le programme en contribuant de la main-d’œuvre, des heures bénévoles, des producteurs et autres ressources administratives.

Comment ce programme fonctionne-t-il ?
Un groupe de travail national comprenant des représentants de dix-sept organismes nationaux se rencontre régulièrement à Ottawa pour développer des outils génériques et des stratégies de conception, de livraison et de mise en place de programmes de salubrité alimentaire à la ferme. Afin de procurer des conseils et du soutien technique, des représentants de l’Agence canadienne d’inspection des aliments participent à ces réunions. Par le biais de leadership et de direction, les organismes nationaux créent des programmes abordables et crédibles de salubrité à la ferme. Les activités du groupe de travail incluent :  

• développer et donner des cours de formation pour les vérificateurs en salubrité à la ferme;
• encourager l’ACIA à établir un programme officiel de reconnaissance;
• développer, en collaboration avec le Conseil des normes du Canada et de l’ACIA, un système de certification des producteurs; 
• créer un programme de gestion du risque pour faire face aux problèmes de responsabilité légale des producteurs, des organismes et des vérificateurs;
• développer des outils de communication pour éduquer les producteurs et les consommateurs, à l’échelle nationale ou internationale, sur la valeur du programme canadien de salubrité alimentaire à la ferme.

Cliquez ici pour de plus amples informations su le Programme Canadien de salubrité alimentaire à la ferme.
Cliquez ici pour visiter le site Internet du Food Safety Network.

Sources : Fédération canadienne d’agriculture. Une introduction aux pratiques de salubrité alimentaire à la ferme. Fédération canadienne de l’agriculture. Le programme canadien de salubrité alimentaire à la ferme.